素鱼香肉丝

豆腐皮、木耳、胡萝卜、葱姜蒜
酱油、香醋、盐、白糖、鸡精、淀粉、豆瓣酱
1、豆腐皮（切丝后先放些盐抓匀，比较不好入味）、胡萝卜、木耳切成丝，葱姜蒜按照1：2：3比例切丝
2、勾芡汁，盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、干淀粉，加水
3、锅内放底油，油温不能太高，放入豆瓣酱，煸炒出红油后（温度高了出不来）
4、先下姜和蒜（它们完全熟了才能香味），之后下葱（六成熟就出香味了）
5、放入胡萝卜和木耳丝翻炒，在放入豆腐丝炒，最后放入勾芡汁，翻炒出锅了